Recette Oseille pour Perdre du Poids

Recette oseille: Comment l’oseille est-elle consommée?

Les feuilles tendres sont généralement consommées dans des salades mélangées avec différentes feuilles, telles que des feuilles de pissenlit, de la roquette, de la laitue ou de la chicorée. Il a un goût acide et sucré qui est délicieux. La plante se consomme également dans les soupes: les feuilles d’oseille sont d’abord blanchies à l’eau 5 minutes puis ajoutées à des ragoûts, des purées, des pâtes, des soupes, des sauces, etc. Comme vous pouvez le constater, la recette oseille peut être réalisée de différentes manières.

Valeur nutritionnelle de l’oseille dans les aliments

L’oseille est une plante à feuilles comestibles. Il fournit des fibres, ainsi que de nombreux vitamines et minéraux, avec un apport calorique réduit. Il convient donc parfaitement à tout régime alimentaire sain, aux diabétiques en raison de son faible indice glycémique et à ceux qui suivent un régime amaigrissant.

oseille recette

Précautions avant la cuisson à l’oseille

Pour cuire les feuilles d’oseille, il faut tenir compte de leur teneur élevée en acide oxalique (oxalates). Les oxalates peuvent provoquer la formation de calculs rénaux (calculs rénaux). Les oxalates sont des irritants des muqueuses digestives et peuvent causer des douleurs à l’estomac, en particulier chez les personnes souffrant de gastrite. Ces composés peuvent également réduire l’absorption de minéraux tels que le fer et le calcium.

Nous allons prendre les précautions suivantes:

Conseils pour éliminer les oxalates des feuilles d’oseille

Bouillie ou blanchie: pour réduire la consommation d’oxalates des feuilles d’oseille, ceux-ci sont préalablement bouillis. Les oxalates sont solubles dans l’eau et restent dans l’eau de cuisson, qui doit être jetée. Ce processus doit être effectué chaque fois que vous consommez de grandes quantités de légumes riches en oxalates, tels que les épinards ou la betterave.

Combinez avec du calcium: parce que les oxalates se combinent avec le calcium et sont excrétés. Il est recommandé d’accompagner les aliments à base de fromage, de yaourt ou d’aliments riches en calcium pour contrecarrer l’effet des oxalates.

Seules les feuilles tendres sont consommées, car les vieilles feuilles ont un goût désagréable et sont plus riches en oxalates.

Salades: Pour consommer des feuilles tendres crues, dans des salades par exemple, ne prenez aucune précaution particulière. L’oseille brute qui est consommée dans les mélanges de feuilles de salades ne fournit pas de quantités significatives d’oxalates.

Contre-indications de l’oseille

En raison de la teneur élevée en oxalate de ce légume, il est déconseillé aux personnes souffrant d’arthrite, de rhumatisme, de goutte ou aux personnes qui ont ou qui ont eu des calculs rénaux.

Recettes oseille

1. Soupe à l’oseille

recette oseille

Ingrédients pour préparer une soupe à l’oseille

300 g de feuilles d’oseille
200 g. de pommes de terre
30-40 g. de farine
3-4 cuillères à soupe de crème sure
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de beurre

Nous mettons les pommes de terre pelées, lavées et coupées en petits morceaux dans le bouillon de viande et de légumes. Nous sélectionnons les feuilles d’oseille, nous les lavons, les coupons petites et les faisons sauter au beurre. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajouter l’oseille et la farine dissoutes dans de l’eau et assaisonner au goût. Nous faisons bouillir et laisser refroidir. Nous ajoutons la crème et le jaune d’oeuf battu.

Également nous pouvons mettre des oeufs durs dans la moitié.

2. Sauce à l’oseille

Pour couvrir tous les types de poisson poché ou frit

Ingrédients:
5 cl d’huile d’olive
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
20 cl d’eau froide
20 cl de fumet de poisson
1 cuillère à café de moutarde
5 cl de crème liquide
80 gr d’oseille
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Faites sauter lentement les échalotes hachées pendant 5 minutes dans l’huile. Versez le vin, l’eau et le fumet et laissez réduire de moitié. Ensuite, mettez la moutarde, la crème et l’oseille hachée. Mettez le sel et le poivre et laissez mijoter 3 minutes. Il est servi chaud.

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Voici une vidéo avec une excellente recette de sauce à l’oseille sauvage:

 

3. Recette Oseille Sauté

Nous nettoyons une poignée de feuilles d’oseille, enlevons la queue de la feuille et lavons à l’eau froide; on les verse dans de l’eau bouillante salée et on les laisse bouillir pendant cinq minutes, on les refroidit et les égoutte, on les serre à la main et on les réserve.

Dans une casserole, ajoutez une cuillerée d’huile et une gousse d’ail, faites-les frire et retirez-les.

Mettre les feuilles d’oseille, saler et faire sauter jusqu’à ce qu’elles prennent l’huile; puis ils sont servis dans un plat, ornant les côtés d’une paire de pommes de terre (100 grammes) cuites à la vapeur ou dans de l’eau.

4. Recette d’oseille sautée (autre)

Nous avons nettoyé les feuilles d’oseille comme expliqué dans la recette précédente.

Dans une casserole, ajoutez 20 à 25 grammes de beurre, laissez dissoudre et ajoutez les feuilles d’oseille déjà propres; ils sont assaisonnés de sel et la casserole est couverte, on laisse mijoter doucement, pour que le beurre ne brûle pas, et il est servi dans un plat.

Note.-Vous pouvez servir l’oseille avec deux ou trois pommes de terre bouillies.

5. Feuilles d’oseille à la crème

Faites cuire les feuilles d’oseilles sautées comme expliqué dans la recette précédente et ajoutez-y une cuillerée de crème fraîche et épaisse au moment de les servir.

Note.-Vous pouvez réduire la quantité de beurre à 10 grammes.

6. Oseille et compote de pommes de terre

Coupez une poignée de feuilles d’oseille en lanières, coupez les pommes de terre en fines tranches, laissez-les mijoter et, sans changer de couleur, ajoutez un quart de litre d’eau, ajoutez les lardons d’oseille, salez et couvrez le moule, mettez au four à une température modérée de vingt-cinq à trente minutes; Le bouillon presque évaporé, il est retiré et servi dans une fontaine.

Note.- L’ajout d’une cuillerée de purée de tomates enrichit l’arôme de cette préparation.

7. Salade d’oseille

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Un bouquet de feuilles d’oseille est nettoyé et la queue enlevée; ils sont coupés en fine julienne, lavés à l’eau froide et égouttés; ils sont placés dans une assiette et assaisonnés de sel et de jus de citron et laissés à tremper pendant dix minutes, égouttés et servis dans un saladier, assaisonnés d’un trait d’huile.

Note.-Vous pouvez servir la recette ornée de fines tranches de tomate ou des portions orange.

8. Salade d’oseille et pommes de terre

Il est préparé comme la recette précédente, en remplaçant les tranches de tomates ou d’oranges par les tranches de pommes de terre cuites.

Note.-La pomme de terre pour la salade est cuite avec la peau, et une fois cuite et froide, elle est pelée et coupée en tranches.

Nous espérons que vous avez apprécié toutes ces recettes et que vous les cuisinez à votre goût.

Pour plus d’informations sur les recettes, vous pouvez lire ici. Et pour rester en contact avec notre blog, vous pouvez vous abonner: https://commentmaigrir10.com/

Références:

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