Oseille Sauvage: Plante avec Propriétés et Bienfaits

Oseille sauvage est une plante du genre Rumex acetosa, originaire d’Europe et cultivée dans certaines régions pour ses feuilles comestibles. Il a une grande variété de noms communs, y compris oseille et burette.

Également il s’appelle la langue de vache et reçoit aussi le nom d’herbe de patience et se développe habituellement dans les climats tempérés. Il a un goût plutôt acide, mais rappelle un peu de citron, il est donc également appelé burette.

CARACTÉRISTIQUES

La tige de cette plante est dressée, simple et striée et peut atteindre un mètre de hauteur. Elle présente généralement une couleur rougeâtre à la base. Les racines sont des plantes vivaces quelque peu ligneuses qui poussent profondément dans les sols humides. Les feuilles sont lancéolées, charnues, comestibles, avec un goût aigre et amer, les plus basses sont tenues par un fin pétiole qui est réduit chez les plus hautes jusqu’à disparaître chez les plus hautes. Les fleurs sont dioïques et apparaissent sur la partie supérieure de la tige, formant des grappes de fleurs vert-rougeâtre qui, une fois mûres, deviennent violettes. La souche est peu tubéreuse d’où partent des racines fines et abondantes. La plante a deux sexes: mâle et femelle. Les graines mûres sont brillantes et brunes.

L’oseille sauvage est élevée dans les prés et dans les endroits herbeux, sur les berges et au bord des rivières.

oseille plante

OSEILLE SAUVAGE VARIÉTÉS

  • Bellerille.
  • Blonde de Lyon.
  • Le vert de Nozay.
  • Feuille de laitue.
  • Sarcelle est jaune.

CULTURE

C’est une plante facile à cultiver. Dans les vergers, elle est généralement récoltée au printemps.

COMMENT ÇA S’UTILISE

Son utilisation dans les salades a une saveur très particulière, il est utilisé comme condiment dans la préparation de différents plats. Il est également cuit; La soupe à l’oseille est un classique dans plusieurs pays européens.

L’oseille est diurétique et, dans l’Antiquité, la qualité de la purification du sang lui était attribuée. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, il est considéré comme antiscorbutique et, en raison de l’acide folique, il a un goût amer. Dans les piqûres d’insectes (abeilles, guêpes), il semble calmer la douleur en frottant la zone touchée avec quelques feuilles.

Il peut être utilisé à la fois cru et cuit, et avec la feuille entière ou en tranches, ou pour faire des sauces ou des soupes.

PROPRIÉTÉS DE L’OSEILLE SAUVAGE

Les feuilles, tendres ou sèches, peuvent être bouillies et imprégnées de différentes propriétés curatives. Cette plante présente les atouts suivants: oxalate de potassium, oxalique, glycoside de flavonoïde et vitamine C.

Il est bon de lutter contre l’acné, nettoyant, antiscorbutique, digestif, diurétique, laxatif, réduit l’inflammation des gencives.

Acné: pour l’acné, vous pouvez prendre des perfusions pour réduire l’inflammation et purifier le sang.

Infusion: 20 grs.de Sorrel / 1 litre d’eau sont bouillis, faites bouillir pendant 10 minutes puis laissez reposer.

Si tu souhaites connaître d’autres méthodes pour traiter l’acné de façon naturelle, tu peux consulter cet article: traitement naturel de l’acné

Gencives: Une infusion de cette plante réduit l’inflammation des gencives. Ils font bouillir environ 50 grammes. de Sorrel / 1 litre d’eau.

Piqûres: pour lutter contre les piqûres d’insectes et réduire l’inflammation, vous pouvez préparer un pansement avec cette plante.

oseille sauvage

PLUS D’BIENFAITS DE LE OSEILLE SAUVAGE

C’est un jus extraordinaire pour aider à restaurer la fonction normale des intestins et des prolapsus paresseux. Le oseille sauvage (Rumex acetosa) bénéficie de l’oxalate de potassium, qui n’est utile que dans son état naturel brut. Il contient un pourcentage élevé de fer et de magnésium, précis pour le sang. De la même manière qu’il possède du phosphore, du soufre et du silicium, ce dernier fournit des éléments de nettoyage pour l’ensemble du système. En résumant ce qui précède, ce jus est remarquable pour nourrir les glandes du corps.

Les racines et les graines peuvent être utilisés en décoction comme diurétique et contre les infections cutanées (gale ou « mal de Sainte-Marie »).

Les feuilles fraîches ou décoctées sont efficaces contre la perte d’appétit, les empanadas, mais il est préférable de consommer les feuilles à petites doses car elles contiennent des oxalates.

Les feuilles (et en général la plante entière) mâchées ont un agréable goût acidulé rafraîchissant.

PRÉCAUTIONS ET SOINS AU MOMENT DE L’UTILISATION

Malgré toutes ses vertus diététiques, il est conseillé aux personnes ayant tendance à former des calculs rénaux de le consommer avec prudence, du fait de sa concentration en acide oxalique. Cette substance produit une sensation désagréable d’engourdissement de la langue.

S’il est consommé en grande quantité, il est combiné à des minéraux tels que le calcium et le fer, ce qui entrave son absorption et favorise la formation de calculs dans le rein.

En tant qu’utilisation thérapeutique, il est préférable de suivre les indications d’un expert, sauf s’il s’agit de quelque chose de moins que la piqûre d’un insecte ou de problèmes peu graves.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES DE L’OSEILLE SAUVAGE

Cette plante présente les atouts suivants: oxalate de potassium, acide oxalique, glucoside de flavonoïde et vitamine C.

TABLE NUTRITIONNELLE

Calories 27 kcal. – Matière grasse 0,80 g.- Calcium 80 mg. – Glucides 4.90 g.- Fibre 2.60 g.- Sucres 0.50 g.- Protéines 1.10 g.- Fer 2 mg.- Sodium 14 mg.- Potassium 333 mg.- Magnésium 19 mg.- Zinc 0,80 mg.- Phosphore 23 mg.- Eau 92.10 g.- Sélénium 0,90 mg.- Vitamine A 641 ug.- Vitamine C 35 mg.- Vitamine B3 0,59 mg.

oseille recette

RECETTE: OSEILLE SAUVAGE

Ingrédients:

  • Pour 4 personnes (pour les végétaliens, remplacez le beurre par de l’huile et le lait par de la boisson de soja sans ajouter d’œufs)
  • 2 kg des Oseille sauvage
  • 50 gr. de beurre
  • 1 cuillère de farine
  • 1/2 l. de lait froid (2 verres)
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 4 l. d’eau froide
  • le sel

Dans une casserole, mettez 3 à 4 litres d’eau froide avec une cuillère à soupe de sel. Nous mettons l’oseille à l’intérieur et le cuisons à feu vif. Quand ça casse l’ébullition, on le laisse pour 15 minutes. Passé ce délai, nous les égoutterons très bien, dans une grande passoire. Nous allons les couper très petit.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en le retournant avec une cuillère en bois. Nous ajouterons petit à petit le lait en laissant bouillir cette béchamel environ 4 minutes en l’assaisonnant légèrement. Nous incorporerons l’oseille sauvage en le remuant très bien pour qu’il ne soit pas attrapé. Couvrir la cocotte et, sur feu très doux, laisser cuire environ 20 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
Nous allons mettre dans un bol les 2 jaunes et nous allons ajouter un peu de purée pour qu’ils ne caillent pas. Nous les ajouterons à l’oseille en remuant le tout, à feu doux.

Dans cet article, vous trouverez d’autres recettes d’oseilles sauvages. Et n’oubliez pas de suivre notre catégorie sur les recettes.

Ci-dessous, nous vous proposons une vidéo dans laquelle un expert parle de la plante de l’oseille sauvage, de ses propriétés et de ses avantages:

 

Pour plus d’informations sur la santé et les remèdes naturels, vous pouvez continuer à être en phase avec notre site web.

Références:

 

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